少々 栗原はるみ流 【たけのこごはん】の作り方と、はなまるマーケットで紹介の 【タケノコの茹で方・アクの抜き方】を 続きに書きました。 ひき肉が入っていることで、ご飯の味に少しコクのあるうまみのような味が入っていて、ご飯だけでもおいしかったです。
今回はスーパーの水煮を使ってみたのですが、劇的までとはいかないにせよ、効果はわかる仕上がりになっていてよかったです。
火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。
沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。
たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。
水煮のたけのこの下処理をちゃんとしとけばよかった 今回はスーパーの水煮をさっと洗っただけで使ったのですが、市販品の水煮独特の酸味みたいな味までは抜けていなかったです。
スーパーの水煮で作る場合は、水洗いなどの下処理をしっかりしておくと、よりおいしく仕上げられるでしょう。 醤油とみりんを加えて鶏出汁を作ります。
3。
たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。
軽く焦げ目がついてきたら醤油を加えて炒める。
こちらのレシピは、鶏肉の皮を一緒に炊き上げてコクをプラスします。
たけのこを焼く 筍は食べやすい大きさに切り、サラダ油を引いたフライパンで焼きます。
作り方• なので、スーパーの水煮で作る場合には、もっとちゃんと下処理をしたほうがよりおいしくなっただろうなと思いました。 おすすめレシピ！ ミシュラン二つ星シェフが教える、濃厚たけのこご飯レシピ。
14根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。
たしかに、タケノコが浮いてます。
炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）• 身に傷を付けないように、皮の厚い穂先は深めに、根元に行くにつれて薄く包丁を縦に入れます。 全体を混ぜて器に盛り、きぬさやを散らす。
大きめの鍋に水を7～10カップ（たけのこがかぶるくらい）入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3～4本、たけのこを加えて強火にかける。
できました。