これ、本当においしいです。 干してからあぶって食べる• 必ずあぶってからいただきましょう。 ホタルイカのくちばしは、10本の足の付け根にこのように付いています。
時間がかかるというデメリットはありますが、最高の旨さを追及するなら冷蔵庫解凍が一番でしょう。
全部作ってみましたよ。
生のホタルイカのおいしい食べ方を、皆さんはご存知でしょうか？ ホタルイカはきちんと下処理するか否かで、食味に雲泥の差が出る食材なんですよね。
4［高須商店 東京都中央区築地場内］ ほたるいか魚醬干し ホタルイカを魚醬に漬けて干したもの。
冷蔵庫解凍とは、冷凍されたパックをそのまま冷蔵庫に移し解凍する方法。
ちなみに、力加減が少し難しく、慣れないと… ぷちっ…と目玉が破れてしまい、中から黒くて苦い液体が出てきちゃいます。 今回、唯一【ゆでほたるいか】だけ、調理、味の面では失敗しました。 できるだけ手早く！ くちばしをとる 次に ホタルイカのくちばしをとります。
5ピュアオリーブオイルを使いましょう」• 旨味が逃げるどころか、旨さの核とも言える「肝」が爆発する可能性があります…。
まとめると• めんつゆ ４倍濃縮 大さじ1• 大ベーシックレシピ！酢味噌あえとお刺身 ホタルイカの最もポピュラーな食べ方、酢味噌あえとお刺身のレシピです。
ホタルイカの水分を十分に切り、4で作った煮汁に漬け込みます。 生ホタルイカ 下処理済み 20尾• また、間違っても 「電子レンジ解凍」だけは避けてください。
塩水でゆでる• 味の好みはあると思いますが、私の中でのベストレシピを以下のとおり紹介します。
さっと洗って水気を切り、器に盛り付ける。
こちらのメニューは子供に大好評。 この間およそ30秒。 「氷温解凍」「流水解凍」でもある程度おいしく解凍できますが、 真水に当てると浸透圧の関係でどうしても鮮度が落ちてしまいます。
15オリーブオイル……大さじ4• ホタルイカ こちらは、シンプルです。
両目を取り除いたら、水で軽くすすいでおきます。
母親が、 これ食べだしたら止まらないんだけど！食べ過ぎてしまうからどこかに片付けてくれないかな？ と言うほどの品です。 太陽の光に当てることで野菜の旨みがｕｐしますが、それが、ホタルイカにも当てはまっているかのようなおいしさでした。
15目玉・くちばし・軟骨をとり、日本酒で洗う下処理が重要。
ネギ（ゆでてぬたにする）• 食べ過ぎ注意。