「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

それが、僕というフィルターを通して、日本のみなさんに本場の中華料理を食べさせたいということにつながってくるのかなと思います。 また、スープに使用する水を 熱湯にするともっと美味しいです。

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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

今回も木綿でやってもらいました。

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「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

豆鼓(トウチ)と一味唐辛子を入れます。

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ためしてガッテンの麻婆豆腐レシピをアレンジした、ズボラな僕でも作れる簡単料理(四川風)

人長さんのポイントを明確に押さえたレシピに、脳も舌もシビレました。

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

冷蔵庫から出してすぐの冷たい豆腐だと、豆腐に火が入る前に麻婆豆腐のスープが蒸発してしまうんです。 結局、水溶き片栗粉は大さじ3かな。

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ためしてガッテンの麻婆豆腐レシピをアレンジした、ズボラな僕でも作れる簡単料理(四川風)

いい食材じゃなくてもおいしくできるのが麻婆豆腐なんです、って僕の師匠が言ってました(笑)。 労働者が、そのおいしくない豆腐とおいしくない水牛の肉をお店に持ち込んで「なんとかおいしくできないか、ばあさん」と。

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた

人長:普通はペティナイフで芽切りをしますけど、100均のネギカッターでもいいです。 肉味噌は、前もって作っておいてもいいです。

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